Прості здорові фалафелі

Замочіть нут у холодній воді на 8 годин або на ніч.

Злийте нут і подрібніть із содою в кухонному комбайні до крупної нарізки. Зніміть 3/4 суміші і відкладіть убік.

Додайте часник, овочі, спеції та зелень до залишку суміші в комбайні і подрібніть до пасти. Змішайте пасту з крупно подрібненим нутом, додайте борошно з нуту, посоліть і добре перемішайте.

Розігрійте духовку до 110°C/90°C з конвекцією / газ 1/4. Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні та додайте трохи олії. Сформуйте руками котлетки (вийде приблизно 16 штук). Обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки. Тримайте у теплому духовці, поки смажите решту порції, додаючи по трохи олії з кожною партією. Подайте, загорнувши у плоскі хлібці, якщо хочете, разом із хумусом, табуле та маринованою червоною цибулею з редискою.