Простий рагу капоната
Приготуйте це легке сицилійське овочеве рагу у вихідні, коли бракує часу. На усе знадобиться лише 25 хвилин від підготовки до подачі, і ви отримаєте три з ваших п’яти порцій овочів на день
Спосіб приготування
Розігрійте оливкову олію на сковороді з високими бортиками на великому вогні, додайте цибулю і баклажан з великою щіпкою солі і смажте до золотистого кольору і м’якості, близько 10 хвилин. Втисніть часник з орегано і готуйте не більше 1 хвилини, потім додайте каперси та томати. Половину порожньої банки наповніть водою і додайте у сковороду, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого і варіть, доки соус не загусне і овочі не розм’якшаться.
Підсмажте хліб, потім полийте трохи оливкової олії. Злегка розомніть томати ложкою, потім додайте половину базиліка і приправте капонату, додавши лимонний сік, сіль і чорний перець за смаком. Викладіть у тарілки, зверху покладіть решту базиліка і подавайте.