Пасхальне печиво з яйцями

Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5. Вистеліть два листи пергаментним папером. Покладіть у чашу масло, цукри і ваніль. Збивайте ручним електричним міксером до світлого кремоподібного стану. Додайте яйце і збивайте знову. Додайте борошно, соду і щіпку солі, перемішайте шпателем до об’єднання, потім додайте шоколадні шматочки і близько половини розчавлених міні яєць (великі шматочки відкладіть) і перемішайте все до однорідності.

Викладайте кульки тіста розміром з гольфове м’ячик на листи, залишаючи багато простору між ними. (На одному листі поміститься 4-6 печива, тому випікайте партіями, щоб отримати загалом 20 штук.) Втисніть зверху залишені міні яйця. Можна заморозити на цьому етапі до трьох місяців. Ретельно розморозьте в холодильнику перед випіканням. Випікайте 15-18 хвилин, міняючи листи місцями посередині. Для м’якого і жувального печива краї повинні бути золотистими, а центр світлим і м’яким. Якщо хочете більш хрустке печиво, випікайте довше.

Вийміть з духовки і дайте охолонути 10 хвилин, потім перенесіть на решітку для охолодження. Випікайте другу партію. Повторюйте, доки не спечете все печиво. Зберігайте в герметичній ємності до тижня.