Печиво з подвійним імбирем

Змішайте борошно, мелений імбир, харчову соду, 1/2 ч.л. солі та цукор у чаші, потім втрутьте масло до отримання крихт. Додайте нарізаний імбир в сиропі та перемішайте.

Збийте яйце з сиропом, влйте до сухих інгредієнтів і перемішайте, потім замісіть тісто руками. Розріжте тісто навпіл і сформуйте дві товсті ковбаски приблизно 6 см в діаметрі, забезпечуючи прямі кінці. Загорніть у харчову плівку та охолодіть 20 хвилин. Можна заморозити все або частину тіста до 2 місяців.

Розігрійте духовку до 180С/160С конвекція/ газ 4. Викладіть два листи пекарським папером. Наріжте ковбаски товстими скибками по 12 штук кожна і викладіть на листи з інтервалом, при необхідності надайте форму кола. Випікайте 12 хвилин, дайте трохи охолонути, поки печиво затвердне, потім перекладіть на решітку для повного охолодження.

Розтопіть шоколад на водяній бані, не допускаючи контакту води з дном чаші. Занурте половину кожного печива в шоколад — в останні кілька може знадобитися заливати шоколад ложкою. Прикрасьте скибочкою імбиру за бажанням і залиште застигати. Зберігайте в герметичному контейнері до 1 тижня.