Чилі з подвійною кількістю квасолі та запеченого перцю

Name: Чилі з подвійною кількістю квасолі та запеченого перцю
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 2 цибуля; 2 стебла селери; 2 жовті або помаранчеві перці; 2 ст. л. соняшникова або рапсова олія; 2 банки по 460 г запечені червоні перці; 2 ч. л. паста чіпотле; 2 ст. л. винний оцет; 1 ст. л. какао-порошок; 1 ст. л. сушений орегано; 1 ст. л. солодка копчена паприка; 2 ст. л. мелений кмин; 1 ч. л. мелена кориця; 2 банок по 400 г нарізані помідори; 1 банка 400 г рефрайд квасоля; 3 банки по 400 г квасоля червона (kidney); 2 банок по 400 г чорна квасоля

Це зігріваюче вегетаріанське чилі є низькокалорійним, здоровим варіантом, який насичує овочами та смаком. Подавайте з соусом Табаско, сметаною або йогуртом.

Підготовка

30 хв

Приготування

75 хв

Усього

105 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

Цибуля

нарізана

Стебла селери

дрібно нарізані

Жовті або помаранчеві перці

дрібно нарізані

2 ст. л.

Соняшникова або рапсова олія

2 банки по 460 г

Запечені червоні перці

2 ч. л.

Паста чіпотле

2 ст. л.

Винний оцет

1 ст. л.

Какао-порошок

1 ст. л.

Сушений орегано

1 ст. л.

Солодка копчена паприка

2 ст. л.

Мелений кмин

1 ч. л.

Мелена кориця

2 банок по 400 г

Нарізані помідори

1 банка 400 г

Рефрайд квасоля

3 банки по 400 г

Квасоля червона (kidney)

злита вода і промита

2 банок по 400 г

Чорна квасоля

злита вода і промита

Спосіб приготування

Покладіть цибулю, селеру і нарізані перці з олією у вашу найбільшу жароміцну каструлю або каструлю з товстим дном і обсмажуйте на низькому вогні до м’якості, але не даючи підрум’янитись.

Злити обидві банки перців над чашею, щоб зберегти сік. Покладіть чверть перців у кухонний комбайн разом з пастою чіпотле, оцтом, какао, сушеними спеціями та травами. Подрібніть до пюре, потім додайте до м’яких овочів і готуйте ще кілька хвилин.

Додайте помідори і рефрайд квасолю разом з однією банкою води і зарезервованим соком перцю. Тушкуйте 1 годину до загустіння, появи димного запаху і поки шматочки помідорів не розпадуться на більш однорідний соус.

На цьому етапі соус можна охолодити і зберігати в холодильнику, якщо готуєте заздалегідь. Інакше додайте квасолю (kidney і чорну) та решту запечених перців, нарізаних на шматочки, і знову підігрійте. (Це велика порція, тож після того, як соус буде готовий, можливо буде легше розділити його між двома каструлями при додаванні квасолі та перцю.) Коли соус закипить і квасоля прогріється, посоліть за смаком і подавайте.

Харчова цінність

ккал327 ккал

Білки19 г

Жири6 г

Вуглеводи41 г

Мікронутрієнти

Клітковина18 г

Цукри9 г

Насичені жири1 г

Сіль0.6 г

Категорії

рецепти вечерірецепти чилі кон карнерецепти

Чилі з подвійною кількістю квасолі та запеченого перцю

Підготовка

30 хв

Приготування

75 хв

Усього

105 хв

Кількість порцій