Тарт з заварним кремом на мускатному тісті

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Розкачайте тісто товщиною близько 1 см, натріть зверху мускатний горіх через дрібну тертку. Складіть тісто навпіл, знову розкачайте до товщини двох монет по £1 і такого розміру, щоб вистелити роз’ємну форму для пирога діаметром 20 см з надвисанням. Викладіть тісто у форму (залишаючи зайве звисати), поставте на деко і охолодіть 10 хвилин. Вистеліть тісто папером для випікання, наповніть квасолею. Випікайте 20 хвилин, потім зніміть квасолю і папір. Випікайте ще 15 хвилин до золотисто-піщаного кольору. Обріжте краї тарта гострим ножем з зубцями.

Зменшіть температуру до 150°C/130°C з конвекцією / газ 2. Збийте яйця з цукром у великій чаші. У каструлі доведіть до кипіння вершки, молоко, стручок ванілі з насінням. Влийте гарячу суміш у яйця, збиваючи. Процідіть у глечик. Покладіть деко на висунутий рівень духовки, потім обережно влийте заварний крем до країв форми. Можливо, не знадобиться весь крем. Натріть зверху багато мускатного горіха та обережно поверніть у духовку на 1 годину. Готовий тарт має бути застиглим і світло-золотистим зверху, з маленьким тремтінням посередині при струсанні форми. Повністю охолодіть і подавайте, нарізавши на скибки.