Салат з рисом та яйцями з каррі

Розігрійте олію в великій каструлі і обсмажуйте цибулю 8-10 хвилин до м’якості та легкого золотистого відтінку. Закип’ятіть воду в чайнику. Додайте до цибулі пасту каррі, меленої куркуми, рис і родзинки. Круто натріть кубик бульйону і влийте кип’яток з чайника так, щоб рис був покритий водою на ½ см (приблизно 1 літр). Посоліть. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 2 хвилини. Не знімаючи кришки, зніміть з вогню і залиште рис пропарюватися 15 хвилин. Вийде ідеально пухкий рис.

Тим часом у іншій каструлі доведіть воду до кипіння і варіть яйця 7 хвилин. Перекладіть у чашу з холодною водою, щоб зупинити процес варіння, після охолодження злийте воду і розріжте яйця навпіл.

Викладіть рис у контейнер і охолоджуйте не менше 1 години або до 2 днів. Перед подачею посипте кориандром і мигдалевими пластівцями, зверху покладіть терту моркву, скибочки огірка та яйця.