Суп із цвітної капусти з каррі та сочевицею

Зніміть зовнішнє листя з цвітної капусти, відріжте стебло і крупно наріжте, потім розділіть головку на невеликі суцвіття. Обсипте чверть суцвіть 1 ст.л. олії та 1 ч.л. насіння фенхелю, добре посоліть, потім викладіть у форму для запікання і відкладіть.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. У каструлі на середньому вогні розігрійте ½ ст.л. олії, додайте решту насіння фенхелю та підсмажуйте 2 хвилини, потім додайте сочевицю та решту цвітної капусти. Додайте пасту каррі, потім налийте 1 літр води і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 25 хвилин, поки цвітна капуста не стане м’якою, а сочевиця повністю не звариться.

Тим часом поставте форму з цвітною капустою у духовку і запікайте 20 хвилин до хрумкої скоринки і легкої піджарки. Перелийте суп у блендер і збийте до однорідної консистенції, потім поверніть у каструлю, підігрійте, додайте лимонний сік і трохи води, якщо суп занадто густий. Розлийте по тарілках, зверху покладіть запечену цвітну капусту та насіння фенхелю.