Песто з товченого бора

Відваріть борщ у киплячій підсоленій воді 3 хвилини, поки він не спливе. Злийте воду і швидко опустіть у крижану воду, щоб припинити приготування. Видавіть маленькі зелені боби з шкірки та утилізуйте шкірки.

Обсмажте часник і анчоуси на маленькій сковороді кілька хвилин до золотистого кольору, потім додайте до борщу. Перекладіть у чашу (або використовуйте ступку) і розітріть борщ з пармезаном, лимонним соком і цедрою, а також олією. Зберігати в холодильнику можна до 3 днів.