Крихкий курячий пиріг із мішаними овочами

Розігрійте духовку до 200°C/вент 180°C/ газ 6. Очистіть і дуже дрібно наріжте цибулю. Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте 5 хв, помішуючи інколи. Дрібно наріжте гриби і додайте їх до цибулі.

Коли цибуля і гриби майже готові, додайте борошно і розмішайте до густої пасти - ру. Розкриште бульйонний кубик і добре перемішайте. При постійному помішуванні варіть ру на низькому вогні 2 хв, щоб позбавитись смаку сирого борошна.

Повільно вливайте тепле молоко, постійно помішуючи. Коли молоко додано повністю, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і гірчичним порошком. Додайте лавровий лист і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок.

Коли соус загусне, при потребі додайте ще молока або води до бажаної консистенції, знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Наріжте варену курку на однорідні шматочки і додайте в соус. Додайте овочі і перелийте у форму для пирога.

Розкачуйте тісто на чистій, присипаній борошном поверхні. Не забудьте також присипати качалку. Розкачайте тісто, намагаючись не допускати розривів. Виміряйте тісто за розміром форми, воно має бути трохи більше за краї. Обережно перенесіть тісто на форму, для цього можна використати качалку. Зріжте тісто, що звисає за краї. Зробіть гарний візерунок на краях виделкою або пальцями.

Змастіть верх пирога збитим яйцем або молоком. Зробіть невеликий отвір посередині, щоб випустити пар. Можна прикрасити верх залишками тіста у вигляді фігурок. Випікайте 25 хв у духовці. Пиріг готовий, коли золотисто-коричневий.