Спанакопіта

Покладіть шпинат у велику каструлю. Додайте пару столових ложок води і тушкуйте, поки він трохи не зав'ялиться. Перекладіть у сито, дайте трохи охолонути, потім відтисніть зайву воду і крупно наріжте. Крупно наріжте томати і покладіть їх у чашу разом зі шпинатом, фетою та яйцями. Добре перемішайте.

Обережно розгорніть тісто філо. Накрийте його вологими паперовими рушниками, щоб воно не висохло. Візьміть лист тіста і щедро змастіть олією з в'ялених томатів. Покладіть олією вниз у форму з регульованим дном діаметром 22 см так, щоб тісто звисало з країв. Змастіть олією інший лист тіста і покладіть у форму трохи далі по колу. Продовжуйте викладати шари тіста, поки не буде приблизно три шари, потім викладіть начинку. Підтягніть краї тіста до середини, збийте і переконайтеся, що начинка покрита. Збризніть ще трохи олії.

Розігрійте духовку до 180С/160С з конвекцією / градусника 4. Випікайте пиріг 30 хвилин, поки тісто не стане хрустким і золотистим. Вийміть із форми, наріжте на шматочки і подавайте з салатом.