Хрусткий тарт із філо з сезонними овочами

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і поставте всередину лист для випічки, щоб він нагрівся. Злегка змастіть олією форму для тарта розміром 18x25 см (у нас вона 3 см глибиною). Викладіть декілька смуг пергаментного паперу — це допоможе потім вийняти тарт із форми.

Розгорніть тісто, але тримайте його покритим вологою рушником, щоб воно не підсохло. Візьміть по одному шару тіста, добре змастіть кожен олією, викладіть у форму, залишивши трохи тіста звисати із країв. Посипайте тонким шаром сухарів між кожним шаром тіста — це допоможе зберегти хрусткість. На останньому шарі змастіть тісто додатковою олією та защипайте краї, щоб утворився гарний бортик.

Перемішайте спаржу й кабачки з приправами та залишками олії, викладіть на деко. Помістіть форму з тістом на верхню полицю духовки, овочі — на нижню і готуйте 10 хвилин.

Вийміть овочі з духовки. Змастіть тарт трохи збитим яйцем і випікайте ще 5 хвилин, поки тісто не стане золотистим і хрустким.

Змішайте залишкові яйця з лимонною цедрою, травами, крем-фрешем і приправами. Викладіть половину овочів на дно форми з тістом і додайте половину сиру фета. Вилийте яєчну суміш, потім викладіть решту овочів і фету. Запікайте 40 хвилин, поки начинка не схопиться. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Подавайте, посипавши чорним перцем і свіжим салатним листям або травами за бажанням.