Кремовий пиріг з пореєм, картоплею, чедером і цибулею

Висипте борошно, сіль, чебрець та гірчичний порошок у кухонний комбайн і коротко збийте. Додайте масло і збийте до стану дрібної крихти. Додайте половину яйця та 1 ст. л. холодної води і збийте до формування тіста (при потребі додайте ще 1-2 ст. л. води, якщо тісто сухе). Відіжміть тісто на робочій поверхні і швидко замісіть. Загорніть і охолодіть 30 хвилин.

Для начинки відваріть картоплю в киплячій воді 8-10 хвилин. Злийте і дайте просохнути. Нагрійте олію і масло у великій сковороді на середньому вогні, обсмажте пореї 5 хвилин. Додайте борошно і тушкуйте 2 хвилини, потім потроху вливайте молоко, помішуючи після кожного додавання. Додайте вершки, сир та гірчицю, готуйте 1-2 хвилини до розплавлення сиру. Додайте цибулю, приправте. Зніміть з вогню і остудіть 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/ газ 8. Обережно змішайте лосося, картоплю, пікшу та креветки з кремовою сумішшю порею, викладіть у форму для пирога діаметром 27 см. Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні товщиною з монету в 1 фунт стерлінгів. Накрийте пиріг тістом, обріжте зайве. Залепіть краї, за бажання прикрасьте зверху обрізками тіста. Змастіть яйцем і випікайте 35-40 хвилин до золотистого кольору. Подавайте з овочами на пару.