Кремовий курячий пиріг з карі

Покладіть курку, четвертинки цибулі, шматки моркви, імбир, часник і стебла трав у великий казан. Повністю залийте курку водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1 годину. Переверніть курку на півдорозі приготування і, при необхідності, долийте воду. Через 1 годину курка повинна стати м’якою — спробуйте відтягнути ніжку від грудки щипцями. Якщо є опір, продовжуйте готувати, перевіряючи кожні 10 хвилин. Обережно вийміть курку з бульйону і залиште охолонути на тарілці приблизно 10 хвилин.

Розберіть м’ясо курки на волокна, видаліть жир і кістки. Процідіть бульйон (це ваш курячий бульйон) і викиньте цибулю, моркву та інші залишки (або збережіть їх для супу). Відміряйте 500 мл бульйону.

Розтопіть масло в сковороді (можна використати казанок з бульйоном, якщо він порожній — мити не потрібно). Додайте трохи олії і нарізану цибулю з морквою. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 8-10 хвилин. Додайте борошно, пасту карі та куркуму, потім розкриште кубик бульйону. Під час помішування інгредієнти зіб’ються в грудочки. Продовжуйте готувати ще хвилину, потім додайте половник курячого бульйону. Добре перемішуйте до однорідної маси, потім додайте ще половник. Продовжуйте, доки весь бульйон не вичерпається і соус не стане гладким.

Додайте курку, вершки та нарізані трави в соус, добре приправте і зніміть з вогню. Якщо плануєте заморозити порції, перекладіть їх у герметичну ємність або пакет, охолодіть і заморозьте на термін до двох місяців. Повністю розморозьте у холодильнику перед повторним розігрівом у сковороді або мікрохвильовці. Дивіться поради нижче щодо варіантів подачі.

Розігрійте духовку до 180С/160С з конвекцією / газ 4. Викладіть кремову курку з карі у форму для пирога приблизно 25х5 см. Змастіть 6 листів тіста філо невеликою кількістю розтопленого масла або олії і скомкайте їх зверху на начинку, накриваючи її. Випікайте пиріг близько 45-50 хвилин, доки верх не стане хрустким, а курка в карі — гарячою і бульбашковою. Подавайте з броколі Тернестем, якщо бажаєте.