Кремове чорне дал з хрусткою цибулею

Замочіть боби в холодній воді на 4 години (або на ніч, якщо бажаєте).

Розтопіть масло або гхі у великій каструлі, додайте цибулю, часник і імбир і повільно готуйте 10-15 хвилин, поки цибуля не почне карамелізуватися. Додайте спеції, стебла коріандру і 100 мл води. Вилийте у повільноварку (або залиште у каструлі, якщо готуєте на плиті). Додайте паспортату та цілий червоний чилі. Злийте боби та додайте їх також, потім додайте 400 мл води. Добре посоліть, поставте повільноварку на низький режим і готуйте 5-6 годин (або накрийте і готуйте на дуже низькому вогні 2 години на плиті).

Після приготування дал має бути густим, а боби м’якими. Додайте вершки, перевірте на смак і подавайте у тарілках з хлібом наан, рисом або в шкірці картоплі з вашими улюбленими додатками. Щоб заморозити дал, остудіть повністю, розподіліть по контейнерах або пакетах, заморозьте до 2 місяців, перед вживанням розморозьте і ретельно розігрійте.