Кремове запечене ньоккі з гарбузом і шпинатом

Помістіть гарбуз у жароміцну чашу з невеликою кількістю води та дрібкою приправ, накрийте і готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 5 хвилин. Або, обваляйте гарбуз з краплею олії та спеціями й готуйте 12 хвилин за 200°C в аерогрилі до м’якості і карамелізації. Також можна запекти у духовці 25 хвилин.

Тим часом розігрійте 2 ч. л. олії у великій жароміцній сковороді на середньому вогні і обсмажте часник 30 секунд, поки він не почне шкварчати, але не змінив колір. Додайте шпинат, посоліть і готуйте, поки він не зав’янить.

Коли гарбуз стане м’яким, розімніть приблизно половину виделкою. Додайте до шпинату розім’яту гарбуз і маскарпоне, потім влийте 150 мл води і перемішайте до однорідного кремового соусу. Натерти достатньо мускатного горіха і додати половину пармезану. Обережно вмішати ньоккі і шматочки гарбуза, щоб покрити соусом. Тушкуйте 1-2 хвилини, поки все не прогріється, доливаючи воду, якщо соус дуже густий. Посипте панірувальними сухарями і залишком пармезану.

Розігрійте гриль до середньо-високої температури, потім помістіть ньоккі під гриль на кілька хвилин, поки краї не стануть золотистими і пузиряться.