Суп з кабачків, порею та козячим сиром
Цей надзвичайно корисний вегетаріанський суп має низьку калорійність і багатий на смак. Він містить три порції з п’яти рекомендованих на день, а також фолієву кислоту, клітковину, вітамін С та залізо
Спосіб приготування
Розігрійте олію у великій каструлі і обсмажуйте порей кілька хвилин, щоб розм’якнув. Додайте кабачки, накрийте кришкою та готуйте ще 5 хвилин. Влийте бульйон, накрийте та варіть близько 7 хвилин.
Додайте шпинат, накрийте каструлю і готуйте 5 хвилин, щоб він зів’яв. Зніміть з вогню і збийте до дуже гладкої консистенції занурювальним блендером. Додайте козячий сир і базилік, знову збийте.
Якщо готуєте цей рецепт у рамках нашого літнього плану здорового харчування на двох, розлийте половину супу по двох чашах або великих термосах, решту охолодіть і зберігайте в холодильнику для наступного дня. Розігрівайте в каструлі або мікрохвильовці перед подачею. При подачі в чашах посипте додатковими листочками базиліка та насінням, подавайте з житнім хлібом.