Котеджп’ю

Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій каструлі і обсмажте 1¼ кг яловичого фаршу до золотистої скоринки – можливо, доведеться робити це порціями. Відкладіть фарш, коли він підрум’яниться.

Додайте до каструлі ще 2 ст. л. оливкової олії, додайте 2 дрібно нарізані цибулі, 3 нарізані моркви та 3 нарізані стебла селери і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин до м’якості.

Додайте 2 дрібно нарізані зубчики часнику, 3 ст. л. пшеничного борошна і 1 ст. л. томатної пасти, збільшіть вогонь і готуйте кілька хвилин, потім поверніть фарш у каструлю.

За бажанням влийте великий келих червоного вина і доведіть до кипіння, щоб трохи випарувати, потім додайте 850 мл яловичого бульйону, 4 ст. л. соусу Вустершир, кілька гілочок чебрецю та 2 лаврові листки.

Доведіть до легкого кипіння і готуйте без кришки 45 хвилин. До цього часу соус повинен загуснути і обволікати м’ясо. Перевірте через 30 хвилин – якщо рідини багато, трохи підвищте вогонь, щоб трохи випарувати соус. Добре приправте, потім викиньте лаврові листки та гілочки чебрецю.

Тим часом приготуйте пюре. У великій каструлі покрийте 1.8 кг очищеної та нарізаної картоплі солоною холодною водою, доведіть до кипіння і варіть, поки не стане м’якою.

Добре злийте воду і дайте картоплі трохи підсохнути на пару. Добре розімніть із 225 мл молока, 25 г масла та трьома чвертями 200 г тертого чеддера, потім приправте свіжо натертим мускатним горіхом, сіллю і перцем.

Викладіть м’ясо у 2 жароміцні форми. За допомогою ложки або кондитерського мішка викладіть пюре зверху. Посипте рештою сиру.

Якщо їсти відразу, розігрійте духовку до 220 °C/200 °C конвекція/ газ 7 і готуйте 25-30 хвилин, поки верх не стане золотистим.

Якщо хочете використати повільноварку, обсмажте фарш порціями, потім перелийте у повільноварку і додайте овочі, борошно, пасту, вино, бульйон, соус Вустершир, трави та приправи. Накрийте і готуйте на високій температурі 4-5 годин. Приготуйте картопляне пюре за описаним вище способом, потім закінчіть у духовці, як описано.