Гострий домашній гуляш з чилі

Обкачайте яловичину в борошні, потім обсмажте половину на сковороді з 1 ст. л. олії до золотистої скоринки. Після обсмажування викладіть у чашу. Додайте 100 мл вина на сковороду та зішкребіть утворені шматочки. Трошки випаруйте, потім вилийте в чашу з м’ясом. Протріть сковороду і повторіть з іншою половиною м’яса та ще 100 мл вина. Тим часом подрібніть у кухонному комбайні цибулю, моркву та часник до дрібних шматочків.

Додайте на сковороду 2 ст. л. олії і викладіть подрібнені овочі, перець, свіжий чилі, гілочки тим’яну та лавровий лист. Обсмажуйте 10 хвилин. Додайте спеції, готуйте 1 хвилину, потім додайте решту вина і випаруйте наполовину. Додайте помідори, цукор, м’ясо, винні соки та бульйон, приправте і тушкуйте 1½-2 години, поки м’ясо не стане неймовірно м’яким. Додайте квасолю і дайте охолонути.

Очистьте та наріжте картоплю скибками товщиною близько 5 мм, потім відваріть 5 хвилин. Злийте воду і поверніть картоплю у каструлю. Додайте вершкове масло і листя тим’яну, посоліть і акуратно перемішайте. Викладіть суміш чилі в форму 35 x 25 см, зверху викладіть картоплю. Покладіть зверху вершкове масло. Накрийте харчовою плівкою і повністю охолодьте, якщо заморожуєте. Можна зберігати в морозильнику до 1 місяця – розморозьте перед приготуванням. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6 і випікайте 50 хвилин — 1 годину, поки соус не закипить, а картопля не стане золотистою. Подавайте зі сметаною та зеленими овочами.