Курячі стегна, запечені з коріандром, з салатом із пюї сочевиці

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Відваріть сочевицю на середньому вогні протягом 35-40 хвилин до м'якості.

Тим часом, покладіть імбир, свіжий коріандр, гарам масала, мелений коріандр, мелений кмин і 2 цілі зубчики часнику у велику чашу з половиною лимонного соку та 3 столовими ложками йогурту. Зблендіруйте до однорідності. Використайте 4 ст.л. суміші, щоб обмазати курячі стегна у великій чаші. Викладіть курку на деко в один шар.

Додайте решту йогурту до решти суміші зі спеціями та травами, разом з куркумою, 1 ч.л. олії, натертим часником, 1 ст.л. води та лимонним соком за смаком. Відставте.

Висипте цибулю, перець і цвітну капусту у чашу, яку використовували для курки, і перемішайте з 1 ст.л. олії, щоб овочі покрилися сумішшю спецій. Розкладіть овочі на деко і поставте у духовку разом із куркою на 30-35 хвилин до повної готовності курки.

Вийміть курку і загорніть у фольгу, щоб зберегти тепло. Посипте овочі насінням кмину і поверніть у духовку на 5 хвилин до золотистого кольору.

Для подачі злийте сочевицю і викладіть у сервірувальну чашу разом з овочами та залишком йогурту з куркумою. Обережно перемішайте. Подавайте з куркою (зніміть м'ясо з кісток) і посипте додатковим коріандром. Якщо ви слідуєте Плану здорового харчування, з'їжте половину і залиште решту для холодного прийому в інший день. Зберігайте у холодильнику до трьох днів або у морозильнику до місяця.