Печиво та крем: святковий торт

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть і вистеліть дві форми для випікання діаметром 20 см пергаментним папером — якщо ваші форми досить низькі, вистеліть боки папером заввишки мінімум 5 см. Покладіть у чашу 200 г борошна, 8 ст. л. какао порошку, 2 ч. л. пекарського порошку, 1 ч. л. соди, 280 г світло-коричневого м’якого цукру та 1 ч. л. солі і добре перемішайте. Якщо в цукрі є грудки, розімніть їх пальцями, щоб розбити.

Виміряйте 200 мл пахти, 100 мл кави, 150 мл олії і 2 ч. л. ванільного екстракту в мірному глечику. Додайте 2 яйця і збийте до однорідності. Влийте рідкі інгредієнти в сухі та збивайте до хорошого поєднання. Рівномірно розлийте тісто у дві форми і випікайте 25-30 хвилин, поки тісто підніметься і шпажка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. Охолодіть у формах 10 хвилин, потім вийміть на решітку, зніміть пергамент і дайте охолонути.

Повторіть кроки 1 та 2, щоб отримати всього 4 бісквіти. Ці бісквіти можна приготувати за три дні до подачі — вони залишатимуться вологими, якщо загорнути їх у харчову плівку, або можна щільно загорнути і заморозити до двох місяців.

Для глазурі покладіть масло в велику чашу і просійте половину цукрової пудри. Приблизно розімніть шпателем, потім збивайте міксером до однорідності. Додайте вершковий сир і просійте решту пудри, знову розімніть, потім знову збийте міксером. Покладіть печиво в кухонний комбайн і подрібніть до крихт. Додайте крихти печива до глазурі і знову перемішайте до поєднання.

Далі приготуйте прикраси з печива. Вам знадобиться по одному печиву на кожну літеру слова, яке хочете написати — чиєсь ім’я або, як у нас, «WOW!». Обережно вставте шпажку в кремову начинку посередині кожного печива — деякі можуть зламатися, тож такі залиште на потім. Розтопіть шоколад у мікрохвильовці, помішуючи кожні 20 секунд, або у жароміцній чаші над каструлею з водою на повільному вогні. Змастіть трохи шоколаду на одну сторону кожного печива. Розкачайте мастику шаром товщиною з монету 50 пенсів і виріжте літери, потім приклейте їх на печиво і залиште сушитись. Або зачекайте, поки шоколад висохне, і напишіть ім’я або слово безпосередньо на поверхні глазурним олівцем.

Для складання торта приклейте один із бісквітів на підставку або дощечку з невеликою кількістю вершкової глазурі. Використайте приблизно половину глазурі, щоб викласти інші коржі зверху, щедро намазуючи проміжки між шарами. Решту глазурі розподіліть зверху торта і акуратно розрівняйте по краях шпателем, покривши всю поверхню. Приведіть до ладу тарілку за допомогою кухонного паперу.

Якщо залишилось печиво, поламайте його на шматочки і обкладіть ними основу торта. Вставте висушені прикраси з печива у верхівку і подайте на стіл. Залишки зберігайте у холодильнику до 2 днів, але перед вживанням дайте постояти за кімнатної температури приблизно годину.