Кавовий торт

Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція. Вистеліть і змастіть вершковим маслом дві форми для торта діаметром 18 см. Покладіть цукор і масло в чашу та збийте до дуже пухкої і світлої маси.

Збийте яйця у чашці виделкою, потім поступово додавайте їх у масу, кожного разу додаючи по 1 ст. л. борошна. (Не використовуйте все борошно одразу.) Коли яйця повністю змішаються, додайте решту борошна і акуратно вмішайте.

Додайте розчинену каву, продовжуючи обережно перемішувати. Розподіліть тісто по формах і випікайте 25-30 хвилин, доки коржі не піднімуться, не стануть пружними, а шпажка, вставлена в центр, вийде чистою. Залиште охолонути у формах 5 хвилин, потім вийміть і повністю охолодіть на решітці. На цьому етапі можна заморозити.

Тим часом приготуйте глазур, збиваючи цукрову пудру з маслом до світлої пухкої консистенції, потім додайте розчинену каву. Знову збийте, накрийте і відставте до готовності промазати торт.

Намажте половину глазурі на нижній корж, а на інший, якщо бажаєте, – полуничне варення. З'єднайте коржі, потім змастіть зверху залишком глазурі. Прикрасьте горіхами або вишнями за бажанням.