Рибні котлети з тріски та тархуном з м'ятним горошком

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6 і змастіть антипригарний деко олією. Закип’ятіть каструлю з водою, потім варіть картоплю 15-20 хвилин до м’якості. Добре злийте воду, поверніть картоплю в каструлю і зробіть пюре з гірчицею, анчоусами, зеленою цибулею, каперсами та тархуном до однорідності. Додайте сире філе тріски і перемішайте.

Сформуйте 8 котлет, злегка обваляйте їх у борошні – по 1-2 чайні ложки на кожну. Збийте яйця в неглибокій чаші. Обмакніть котлети у яйце, потім посипте по ½ столової ложки мигдалю зверху і викладіть на деко. Випікайте 20 хвилин, перевертаючи на півдорозі, поки вони не почнуть золотитися.

Тим часом покладіть горошок і порей у каструлю, залийте водою, накрийте і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин. Злийте воду, додайте м’яту і перемішайте. Поділіть половину суміші горошку і порею на дві тарілки, покладіть по 2 котлети на кожну. Змішайте половину руколи з половиною лимонного соку і оливкової олії, викладіть зверху котлет. Залишок котлет і суміші горошку та порею охолодіть окремо для використання пізніше. Зберігати охолодженими до двох днів. Розігрівайте котлети на деку при 200°C/180°C конвекція/ газ 6 15-20 хвилин. Горошок і порей розігрівайте у мікрохвильовці. Решту руколи додайте перед подачею.