Дансак з кокосу та баттернат-сквоша
Це швидке і просте вегетаріанське каррі ідеальне для здорової вечері в будень – з баттернат-сквошем, кокосовим молоком, сочевицею та шпинатом.
Спосіб приготування
Нагрійте олію в великій сковороді. Покладіть баттернат-сквош у чашу з невеликою кількістю води. Накрийте пластиковою плівкою і готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 10 хвилин або до м’якості. Тим часом додайте цибулю до гарячої олії і готуйте кілька хвилин до м’якості. Додайте карі пасту, помідори і кокосове молоко, і тушкуйте 10 хвилин до густоти і насиченості соусу.
Підігрійте міні лаваш у духовці при низькій температурі або в тостері. Злийте рідину з баттернат-сквоша, потім додайте його у соус разом з сочевицею, шпинатом і приправами. Тушкуйте ще 2-3 хвилини, щоб шпинат зів’яв, потім додайте кокосовий йогурт. Подавайте з теплим лавашем і ложкою додаткового йогурту.