Рибне каррі з кокосом і рисом

Помістіть рибу у велику чашу, додайте по ½ чайної ложки солі та багато свіжозмеленого чорного перцю, половину соку лайма і половину куркуми. Обережно перемішайте. Відставте.

Нагрійте олію на сковороді на середньому вогні і готуйте цибулю, поки вона не стане м’якою, приблизно 8-10 хвилин. Додайте імбир, часник, ½ чайної ложки солі, спеції і залишок куркуми, готуйте ще 2 хвилини до появи аромату. Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину, помішуючи. Покладіть суміш баттернат сквоша і солодкої картоплі у жароміцну чашу з невеликою кількістю води, накрийте і готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 3 хвилини до м’якості овочів. Перекладіть суміш у сковороду до цибулі зі спеціями і перемішайте.

Додайте кокосове молоко, 180 мл води, тамариндову пасту, якщо використовуєте, і дрібку солі та чорного перцю. Тушкуйте на середньому вогні 10-12 хвилин до загустіння та появи аромату.

Додайте мариновану рибу до гарячого кокосового соусу і готуйте 4-6 хвилин, поки риба не стане непрозорою та добре приготовленою. Розбивайте її на великі шматочки дерев’яною ложкою під час готування. Зніміть каррі з вогню, додайте решту соку лайма, посипте свіжим коріандром і одразу подавайте з рисом.