
Кокосове карі з кукурудзою
Тепле кокосове карі з кукурудзою — легка веганська вечеря на двох. Насичене прянощами, це швидка та затишна страва.
Спосіб приготування
Покладіть сочевицю в сито і промивайте, поки вода не стане прозорою. У каструлі на середньому вогні розігрійте олію, додайте цибулю і готуйте 8 хвилин до пом’якшення. Додайте імбир, куркуму і порошок карі, готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте сочевицю.
Додайте 400 мл гарячої води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть на повільному вогні 15 хвилин, доки більшість води не вбереться. Додайте молоду кукурудзу і 100 мл води, накрийте кришкою і готуйте 5-10 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою, а кукурудза залишиться трохи хрусткою. Вмішайте кокосовий йогурт, щоб його трохи прогріти, але не кип’ятіть. Подавайте, за бажанням, зверху з додатковим кокосовим йогуртом та посипте листям кінзи.