Карі з кокосом, кеш’ю та мускатною гарбузом

Name: Карі з кокосом, кеш’ю та мускатною гарбузом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. oil; 1 цибуля; 3 зубчики часнику; 1 см piece of ginger; 2 ст. л. mild карі powder; 1 банка 400 г кокосове молоко; 1 банка 200 г нарізані помідори; 75 г кеш’ю; 4 ст. л. родзинки; 1 банка 400 г нут; 1 великий гарбуз баттернат; рис

Приготуйте велику порцію веганського карі з гарбуза та кеш’ю й заморозьте на дні, коли потрібно щось швидке та поживне. Добрий варіант для сімейної вечері.

Підготовка

15 хв

Приготування

30 хв

Усього

45 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, помішуючи, поки вона не пом’якшиться, приблизно 10 хвилин. Додайте часник, імбир та карі, і готуйте близько 20 секунд, продовжуючи помішувати.

Додайте кокосове молоко, помідори, кеш’ю, родзинки, нут та гарбуз. Влийте 200 мл води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть без кришки, поки гарбуз не стане м’яким, приблизно 20 хвилин, іноді помішуючи, щоб не пригоріло. Посоліть за смаком. Якщо заморожуєте, дайте повністю охолонути. Зберігайте у морозилці до одного місяця. Розігрівайте з морозилки при 200°C/180°C з конвекцією / газ 6 приблизно 10-15 хвилин. Подавайте з рисом, наном і маринадами за бажанням.

Харчова цінність

ккал563 ккал

Білки14 г

Жири29 г

Вуглеводи56 г

Мікронутрієнти

Клітковина12 г

Цукри35 г

Насичені жири17 г

Сіль0.1 г

Категорії

порційне приготуваннявегетаріанське порційне приготуваннябюджет