Млинці з кокосом і бананом

Просійте борошно та розпушувач у чашу, додайте 2 ст. л. цукру та щіпку солі і перемішайте. Вилийте кокосове молоко у чашу, збовтайте, щоб змішати будь-яку відокремлену жирність, потім відміряйте 300 мл у мірний стакан. Повільно вливайте молоко у суміш борошна, щоб отримати гладке тісто, або збийте все у блендері.

Нагрійте сковороду або гриль і змастіть олією. Використовуйте 2 ст. л. тіста для кожного млинця, смажте по два одночасно – більше ускладнить перевертання. Втисніть 4-5 шматочків банану в кожен млинець і смажте, поки на поверхні не почнуть з’являтися бульбашки, а краї не будуть сухими. Вони будуть трохи ніжніші за млинці на яйцях, тому акуратно перевертайте і смажте іншу сторону 1 хвилину. Повторіть, щоб зробити 8-10 млинців.

Тим часом покладіть решту кокосового молока та цукру у маленьку каструлю. Додайте щіпку солі і тушкуйте на повільному вогні, поки суміш не загусне до консистенції крему. Використовуйте цей соус як доповнення до млинців і полийте їх насінням маракуї.