
Класичні спагеті
Чи ви початківець кухар, чи просто хочете вдосконалити свої навички, дотримуйтеся нашого покрокового рецепта смачної пасти, яка вдається щоразу
Спосіб приготування
За допомогою гострого ножа очистьте цибулю, розріжте її навпіл через корінь і зріжте верхівку. Покладіть цибулю зрізом донизу на дошку для нарізання. Тримайте ніж паралельно до дошки і зробіть 3 зрізи через цибулю, тримаючи корінь цілим. Потім, тримаючи кінчик ножа біля кореня, розріжте цибулю зверху вниз 4 рази. Утримуючи корінь, тонко наріжте цибулю поперек (див. фото вище), щоб отримати дрібні кубики.
Розігрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте олію, потім цибулю. Готуйте 5 хвилин до злегка м’якшого стану, іноді помішуючи. Додайте часник, готуйте ще 2 хвилини, поки цибуля не почне золотитися. Коли цибуля стане м’якою, додайте помідори і половину базиліку. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин до загустіння соусу і насиченого стану. Періодично помішуйте і розминайте великі шматки помідорів ложкою.
Налийте воду приблизно на три четверті висоти великої каструлі. Доведіть до інтенсивного кипіння, додайте багато солі. Коли вода закипить, занурте спагеті у воду. Коли паста розм’якне, допоможіть руками повністю занурити її у воду. Перемішайте, щоб паста не злиплася, і варіть відповідно до інструкцій на упаковці, близько 10 хвилин. Спробуйте нитку пасти – вона має бути трохи м’якою, але не розвареною. Перед зливом залиште чашку води, потім злийте пасту в друшляк (вода допоможе розрідити соус).
Фінальні штрихи: поверніть зціджені спагеті у каструлю, потім додайте томатний соус. Добре перемішайте. Соус має лише покривати пасту, якщо він занадто густий і сухий, додайте кілька ложок відвару. Якщо занадто рідкий, готуйте на повільному вогні, часто помішуючи, поки зайва волога не випарується. Руками розірвіть моцарелу на шматки й додайте до пасти разом із залишками листя базиліку. Подавайте відразу.