Класичний домашній коулслоу

Видаліть будь-які пошкоджені або зіпсовані зовнішні листя капусти. Розріжте навпіл навпрошку, видаліть щільну середину гострим ножем і викиньте. Покладіть розрізаною стороною вниз на дошку і наріжте якнайтонше. Можна також використовувати мандоліну (можливо, варто розрізати на чверті перед нарізанням) або кухонний комбайн із насадкою для шинкування. Викладіть у чашу.

Натріть моркву на тертці для крупного шинкування або наріжте тонкою соломкою за допомогою ножа-жулєн або насадки для тертя на кухонному комбайні. Додайте в чашу. Дрібно наріжте цибулю, максимально тонко, і додайте до овочів. Додайте трави, якщо використовуєте. Суміш буде смачною, якщо є кілька варіантів для використання.

У глечику збийте гірчицю, майонез, йогурт і оцет. Добре приправте і спробуйте на гостроту та кремовість. За бажанням додайте більше оцету.

Вилийте заправку у чашу з овочами і ретельно перемішайте великою ложкою. Перемішуйте, щоб усі овочі легенько покрилися заправкою. Посипте кількома щіпками паприки і подавайте відразу. Можна закрити і охолодити до 3 днів. Перед подачею добре перемішайте.