Цитрусовий торт з мигдалем і йогуртом

Розтопіть масло у маленькій каструлі. Зніміть з вогню і трохи дайте охолонути. Тим часом змастіть маслом форму для випікання діаметром 23 см і застеліть пергаментним папером. Розігрійте духовку до 180°С / 160°С з конвекцією / газ 4.

Помістіть 200 г цукру, борошно та мигдаль велику чашу і добре перемішайте. Збийте яйця з 75 г йогурту до охолодженого розтопленого масла, потім вилийте цю суміш в чашу до сухих інгредієнтів. Зітріть цедру лимона та апельсина над чашею. Перемішуйте шпателем, доки суміш не буде однорідною і без полосок борошна, після чого вилийте у форму і випікайте на середній полиці духовки 40 хвилин.

Наріжте кілька скибочок лимона та апельсина з цедри, вичавіть сік з решти кожного фрукту у каструлю (потрібно близько 6 ст. л. соку). Додайте 2 ст. л. цукру й фруктові скибочки до каструлі. Доведіть до кипіння та готуйте 5-10 хвилин, поки сік не зменшиться до тонкого сиропу і фруктові скибочки не стануть м’якими. Дайте охолонути. Викладіть скибочки на лист пергаментного паперу для висихання.

Вставте шпажку в центр торта – вона має вийти сухою, без липкого тіста. Якщо торт недостатньо готовий, випікайте ще 5-10 хвилин і перевірте знову. Охолоджуйте торт у формі 5 хвилин, потім полийте цитрусовим сиропом. Залиште торт охолонути ще 10 хвилин, потім акуратно дістаньте з форми. Щоб заморозити, дайте повністю охолонути та добре загорніть. Зберігайте в морозильнику до трьох місяців.

Змішайте 2 ст. л. йогурту з цукровою пудрою до густої глазурі. Викладіть її у центр торта, ложкою розтягніть до країв (вона повинна трохи стікати збоку). Посипте мигдалевими пластівцями і прикрасьте фруктовими скибочками. Подавайте теплим або дайте повністю охолонути. Зберігайте в герметичній коробці до п’яти днів.