Часниковий хліб у формі ялинки

Насипте борошно у велику чашу або у чашу стаціонарного міксера. Додайте дріжджі та цукор з одного боку чаші, а 1 ч.л. дрібної солі з іншого. Перемішайте, потім додайте розтоплене масло і 275 мл теплої води. Замісіть тісто, потім вимішуйте 10 хвилин руками (або 5 хвилин у стаціонарному міксері), поки тісто не стане еластичним і м’яким. Очистіть чашу, злегка змастіть олією. Обережно обверніть тісто в олійній чаші, щоб воно було покрите з усіх боків. Накрийте плівкою або рушником і поставте в тепле місце, поки тісто не збільшиться вдвічі. Альтернативно, поставте тісто в холодильник для повільного підняття на 2 дні (перед наступним кроком доведіть до кімнатної температури).

Вистеліть найбільший деко пергаментом і посипте полентою або кукурудзяною крупою. Злийте моцарелу і просушіть кульки паперовим рушником. Викладіть тісто на робочу поверхню і легенько зітріть повітряні кишені. Щоб зробити форму ялинки, вам знадобиться 23 кульки тіста. Відривайте шматки тіста приблизно однакового розміру (якщо хочете бути точними, зважте тісто, поділіть на 23, а потім зважуйте кожну кульку).

Сформуйте кожен шматок тіста у диск і покладіть кульку моцарели посередині. Підійміть краї тіста навколо сиру й защипніть, щоб запечатати. Скачайте у кульку і викладіть на деко швом вниз у формі ялинки. Залишайте невеликі проміжки між кульками, оскільки тісто підніметься. У вас може бути 2-3 кульки без моцарели, використайте їх як стовбур ялинки — для тих, хто не любить сир. Накрийте деко змащеною плівкою і залиште на 30 хвилин, поки тісто майже не збільшиться у два рази.

Поки тісто піднімається, приготуйте томатний соус. Розтопіть масло в каструлі, додайте часник і підсмажуйте 30 секунд до аромату. Додайте томати, орегано, оцет, цукор і трохи приправте. Варіть на повільному вогні 30 хвилин, поки соус не загусне. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6.

Коли тісто буде готове, зніміть покриття і випікайте 20-25 хвилин до золотистого кольору. Тим часом приготуйте часникове масло. Розтопіть масло в каструлі, додайте часник і смажте 1-2 хвилини, поки часник не потемніє (але не до коричневого). Коли хліб буде спечений, перекладіть його на тарілку. Додайте більшість петрушки в часникове масло і пензликом змастіть хліб. Залиште на вбирання, потім знову змастіть. За бажанням присипте додатковою петрушкою для прикраси. Розігрійте томатний соус і подавайте поруч із хлібом та залишковим часниковим маслом.