Святковий торт із шоколаду та ванілі

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть три форми для випікання діаметром 20 см олією і застеліть пергаментом. Відміряйте борошно, какао, розпушувач, соду та цукор у велику чашу, додайте щіпку солі і обережно збовтайте для поєднання. Потрясіть чашу, щоб вивести грудочки цукру на поверхню, потім розімніть їх кінчиками пальців.

Відміряйте олію, молоко, оцет, каву і ваніль у мірну чашку, додайте яйця і збийте разом. Влийте вологі інгредієнти до сухих і перемішуйте вінчиком до однорідності, переконайтеся, що немає грудочок борошна на дні – тісто буде досить рідким. Розподіліть тісто рівномірно по підготовлених формах і випікайте на середній решітці духовки (або середній і верхній, якщо не вміщаються всі на одному рівні) 25 хвилин. Поміняйте місцями форми і випікайте ще 5 хвилин.

Перевірте готовність, вставивши шпажку в центр кожного коржа – якщо на шпажці залишилося вологе тісто, поверніть у духовку ще на 5 хвилин і знову перевірте. Дайте коржам охолонути у формах 30 хвилин, потім вийміть на решітки до повного охолодження. Якщо готуєте заздалегідь, добре загорніть охолоджені коржі і зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів або в морозильнику до двох місяців.

Для масляного крему збийте масло електричним міксером або міксером на підставці кілька хвилин до гладкості і кремоподібної консистенції. Додайте половину цукрової пудри і знову збийте. Потім додайте решту цукрової пудри, ваніль і 4 ст. л. молока, збийте до поєднання, додайте ще трохи молока, якщо потрібно, щоб крем був гладеньким і пухким. Розділіть крем на три чаші. Додайте в кожну по кілька крапель різних харчових барвників і добре перемішайте – ми використали пастельні рожевий, фіолетовий і жовтий.

Наповніть трьома кольоровими кремами окремі кондитерські мішки і обріжте кінчики. Видавіть краплю крему на підставку для торта або дошку і помістіть зверху корж, щоб він не рухався. Видавіть маленькі краплі фіолетового крему по всій поверхні коржа, тримаючи мішок зверху приблизно на ½ см від поверхні і виводячи мішок вгору для утворення піку.

Покладіть другий корж зверху і повторіть процес з рожевим кремом. Додайте третій корж, акуратно видавіть жовті краплі крему на поверхню. Прикрасьте їстівними квітами, цукрованими мигдалями або міні шоколадними яйцями за бажанням. Зберігайте у контейнері при кімнатній температурі до п’яти днів.