Шоколадний швейцарський рулет

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Вистеліть форму для рулету розміром 22x32 см (або 20x30 см) пергаментом. Просійте борошно та какао порошок у чашу і відставте.

Розбийте яйця в іншу чашу або в чашу міксера й додайте цукор. Збийте за допомогою електричного вінчика або насадки міксера 5 хвилин до світлого й густого стану. Акуратно підмішайте суміш борошна ложкою або шпателем до однорідності без прожилок.

Обережно вилийте тісто у форму і розрівняйте до кутів. Випікайте 9-10 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане пружним. Під час приготування приготуйтепергаментний лист трохи більший за форму та посипте його цукром. Коли бісквіт готовий, обережно за допомогою рукавичок переверніть його на цукровий пергамент, зніміть форму і зніміть верхній лист пергаменту. Проведіть лінію на 2 см від коротшого краю і, утримуючи за пергамент, скрутіть у рулет із пергаментом всередині. Залиште рулет повністю охолонути.

Поки рулет охолоджується, приготуйте начинку: збийте всі інгредієнти до густого крему. Розгорніть рулет, розподіліть начинку, залишаючи край без начинки. Починаючи з надрізу, згорніть рулет назад. Покладіть на блюдо та посипте цукровою пудрою. Можна подавати одразу або охолодити до 24 годин. Нарізайте порційними скибками.