Шоколадний кекс з кунжутом

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть дві форми для кексів вагою 900 г (глибиною 8.5 см) маслом і вистеліть пергаментом.

Спочатку приготуйте шоколадне тісто. Покладіть масло та шоколад у велику жароміцну чашу над каструлею з киплячою водою, іноді помішуючи. У великій чаші змішайте всі інші інгредієнти і, коли шоколад і масло розтопляться, додайте до них і збийте міксером до однорідності. Відставте та промийте віночки.

В іншій великій чаші змішайте всі інгредієнти кексу з кунжутом і збийте міксером до гладкості.

Поступово викладайте суміші у форми шар за шаром. Вирівняйте верх і проведіть шпажкою по поверхні для мармурового ефекту. Випікайте в центрі духовки 45-50 хвилин або поки шпажка, вставлена в центр, виходить чистою. Дайте кексам повністю охолонути на решітці, поки ви готуєте глазур (її вистачить на обидва кекси, але рецепт легко зменшити наполовину, якщо хочете заморозити один і глазурувати пізніше).

Акуратно нагрійте вершки з маслом у маленькій каструлі до легкого кипіння, зніміть з вогню і додайте шоколад. Перемішуйте до однорідності, потім покладіть у холодильник на 20 хвилин, щоб застигло.

Добре збийте дерев’яною ложкою, перекладіть у одноразовий кондитерський мішок, обріжте кінчик для широкого отвору та нанесіть товсті перехресні зигзаги глазурі на кекси. Розламайте кунжутне печиво на шматочки і розкладіть зверху, посипте крихтами та подавайте.