Квадратики шоколадно-апельсинового фаджу

Розігріти духовку до 180°C/конвекція 160°C/ газ 4. Змастити та вистелити форму для випікання 23 x 23 см. Положити шоколад, цукор і масло в каструлю, нагрівати дуже обережно близько 5 хв, помішуючи щохвилини, доки масло і шоколад не розтануть. Залишити охолоджуватись 10 хв. Додати жовтки, борошно, ваніль і половину цедри апельсина.

Білки покласти у велику, дуже чисту чашу, збити до стійких піків. Вмішати ¼ білків у шоколадну масу для розрідження, потім акуратно підмішати решту ложкою. Вилити суміш у форму, випікати 25 хв або доки рівномірно не підніметься і не стане злегка пружним на дотик. Охолодити у формі, потім нарізати на квадратики. Можна заморожувати до 1 місяця.

Збити разом сир, ваніль, цукор і залишок цедри до однорідності. Розподілити поверх кожного шоколадного квадратика і подавати. Якщо готуєте заздалегідь, наносьте начинку безпосередньо перед подачею.