Шоколадні макаруни

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Застеліть великий деко пергаментом. Просійте цукрову пудру і какао у чашу, потім додайте мелені мигдалі та перемішайте. Збийте білки до твердих піків, потім обережно введіть їх у суху суміш.

Наповніть кондитерський мішок без насадки (або використайте великий пакет для заморозки, обрізавши куточок). Відсадіть 24 маленьких купки діаметром близько 3 см на деко, залишаючи трохи простору між ними. Змоченим пальцем розгладьте поверхню, потім залиште на 15 хвилин для підсихання. Випікайте 15-20 хвилин, поки макаруни не стануть твердими на дотик і легко не відстануть від паперу. Охолодіть на папері, потім обережно зніміть і зберігайте у жерстяній коробці до 1 тижня.

Щоб приготувати начинку, покладіть шоколад у жароміцну чашу і обережно розтопіть на паровій бані. Додайте тепле молоко і розмішайте до однорідності. Залиште охолонути і трохи загустіти, потім використайте для склеювання макарунів.