Шоколадний торт з лаймом

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть маслом і застеліть дно двох форм для випікання 20 см пергаментом. Збийте масло з коричневим цукром до світлого і пухкого стану. Поступово додайте яйця, добре збиваючи після кожного додавання. Обережно введіть борошно, розпушувач і какао. Якщо тісто дуже густе, додайте молоко.

Розподіліть тісто по формах і випікайте 20-25 хвилин або поки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Вийміть коржі на решітку і зніміть пергамент. Обережно підігрійте лаймовий сік з цукром, помішуючи, щоб цукор розчинився. Поки коржі і сироп ще теплі, проколіть коржі шпажкою і полийте їх сиропом. Залиште повністю охолонути.

Наступним кроком приготуйте цукати з лаймової цедри. Зніміть цедру з лаймів широкими смужками. Зніміть білу частину шкірки і викиньте, потім поріжте цедру на смужки завтовшки як сірникова. Покладіть їх у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть 1 хвилину, потім злийте і промийте. Просушіть і відставте. Видавіть сік лаймів і додайте води до 225 мл. Підігрійте з цукром, щоб цукор розчинився. Додайте цедру та варіть на повільному вогні, поки рідина не випарується майже повністю і не стане сиропом – приблизно 30 хвилин. Виймете цедру шумівкою і викладіть на пергамент сушитися.

Для крему збийте масло з цукровою пудрою міксером або вручну (починайте повільно, щоб пудра не розлетілася), до світлого і легкого стану, але не збивайте занадто довго, щоб крем не став надто пухким. Додайте лаймову цедру і знову збийте до однорідності. Охолодіть у холодильнику до густого, але розмазного стану.

Для глазурі підігрійте крем, не доводячи до кипіння, потім зніміть з вогню. Додайте шоколад і розмішуйте до розчинення. У маленькій каструлі підігрійте мармелад з додатковою 1 ст. л. крему до розчинення. Додайте до шоколадної суміші і перемішайте до однорідності. Залиште трохи охолонути, але не дайте загуснути. Полийте один корж і залиште застигати – глазур стікатиме боками і капатиме.

Нанесіть крем на другий корж, потім накрийте глазурованим коржем зверху. Прикрасьте цукатами з лаймової цедри.