Шоколадний імбирний торт

Помістіть цукор у велику чашу. Вбийте розм’якшене масло в цукор до блідого та пишного стану. Додайте жовтки по одному, збиваючи після кожного. Потім, постійно збиваючи, додайте мед, спеції та борошно. Збийте білки до стійких піків і обережно вмішайте їх у тісто разом із розпушувачем, горіхами та апельсиновими цукатами.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 4. Змастіть та вистеліть форму для кексу вагою 900г (2 фунти) і викладіть тісто – воно має займати не більше половини форми. Помістіть у духовку та зменшіть температуру до 170°C/150°C з конвекцією / газ 3, випікайте 50 хвилин - 1 годину або поки дерев’яна паличка, вставлена в середину, не вийде чистою.

Для глазурі покладіть масло у каструлю, додайте 2 ст. л. холодної води, цукор і какао. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Тушкуйте 5 хвилин. Зніміть з вогню і, постійно помішуючи, влийте коньяк. Нанесіть глазур на охолоджений імбирний торт і дайте охолонути.