Шоколадний ганаш і солоний карамельний хрустик

Для ганашу покладіть шоколад у велику чашу. Нагрійте вершки у каструлі до майже кипіння, потім вилийте їх на шоколад. Залиште на 5 хвилин, потім розмішайте до однорідності. Відставте ганаш остигати і зазвичай охолоджуйте до використання.

Для карамельного соусу нагрійте цукор і масло у каструлі, доки цукор не розчиниться, а масло не розплавиться. Додайте вершки, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і залиште охолонути.

Для хрустика вистеліть деко пергаментним папером, покладіть цукор і 4 ст. л. води у важку сковороду і нагрівайте без помішування до золотистого кольору. Додайте горіхи, розподіліть тонким шаром на папері. Посипте ½ ч. л. морської крупної солі і дайте затвердіти.

Для подачі полийте кожну тарілку соусом, нагрійте велику ложку у чашці з гарячою водою, потім виліпіть порцію шоколадного ганашу на кожну тарілку. Поламайте хрустик на шматочки та встроміть по одному у кожну порцію. Посипте крихтами хрустика і додайте пучок морської солі.