Шоколадно-кокосовий банофі пай

Для основи акуратно розтопіть кокосову пасту в каструлі, часто помішуючи. Тим часом подрібніть печиво в кухонному комбайні (якщо нема, просто перекрутіть до найдрібніших крихт). Змішайте з розтопленою кокосовою пастою та дрібкою солі. Викладіть суміш на дно і боки форми діаметром 22 см з роз’ємним дном із формою для тартів. Охолодіть.

Для кокосового крему доведіть кокосове молоко майже до кипіння. Тим часом збийте жовтки, цукрову пудру і обидва види борошна. Влийте гаряче кокосове молоко в жовткову суміш, постійно збиваючи. Поверніть у каструлю і повільно підігрівайте, постоянно помішуючи, поки крем не загусне, стане гладким і блискучим. (Спочатку будуть грудочки, але продовжуйте збивати, і крем стане однорідним.) Варіть 2 хвилини, потім зніміть з вогню і додайте Малібу. Охолодіть, прикривши плівкою безпосередньо на поверхні, щоб не утворилася плівка.

Викладіть карамель у каструлю разом з шоколадом, поламаним на шматки, і акуратно розтопіть разом. Очистіть банани і наріжте скибками, викладіть на основу в формі. Полийте шоколадно-карамельною сумішшю і знову охолодіть, щоб застигла – мінімум 1 годину, максимум 24 години.

Коли кокосовий крем охолоне, викладіть його у чашу разом зі збитими вершками і збийте до легкої густоти для форми піків. Обережно перелийте у пластиковий пакет для харчових продуктів (зручно переносити) і охолодіть до подачі.

Для подачі обріжте кінчик пакету з кремом і видавіть крем по всій поверхні пирога. Злегка посипте какао і подавайте з рештою кокосового крему в окремій чаші.