Простий веганський шоколадний торт

Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Змастіть дві круглі форми для випічки 20 см трохи дистильованою соняшниковою олією, потім вистеліть дно пекарським папером.

Помістіть 1 великий авокадо і 300 г світлого мусковадо цукру в кухонний комбайн і збийте до однорідної маси.

Додайте 350 г безглютенового звичайного борошна, 50 г какао-порошку, 1 ч.л. харчової соди, 2 ч.л. безглютенового розпушувача, 400 мл несолодкого соєвого молока, 150 мл рослинної олії, 2 ч.л. ванільного екстракту та ½ ч.л. дрібної солі, знову збийте до бархатистої рідкої консистенції.

Розділіть тісто між формами і випікайте 25 хвилин або доки вони не піднімуться повністю, а вставлена шпажка не буде чистою.

Охолодіть у формах 5 хвилин, після чого вийміть торти і дайте їм повністю охолонути на решітці.

Поки чекаєте, приготуйте глазур. Збийте 85 г стиглої м’якоті авокадо з 85 г дистильованої соняшникової олії без лактози електричними міксерами до кремової та гладкої консистенції. Процідіть через сито і відкладіть.

Розтопіть 200 г кондитерського шоколаду без лактози на водяній бані або в мікрохвильовій печі, потім дайте трохи охолонути.

Просійте 25 г какао-порошку в велику чашу. Доведіть 125 мл несолодкого соєвого молока до кипіння, потім повільно вливайте в какао, добре збиваючи до однорідності. Охолодіть кілька хвилин.

Додайте авокадову суміш, 200 г просіяної цукрової пудри, розтоплений шоколад і 1 ч.л. ванільного екстракту, продовжуйте змішувати до отримання блискучої густої глазурі. Використовуйте її, щоб з'єднати та покрити торт.

Прикрасьте посипкою або власним декором, після чого дайте застигнути 10 хвилин перед нарізанням. Можна приготувати за 2 дні до подачі.