Гострий марокканський гуляш

Name: Гострий марокканський гуляш
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 ½ ст.л. насіння кмину; 1 ст. л. оливкова олія; 3 цибуля; 3 упаковки по 400 г пісний баранячий фарш; 2 ст. л. дрібно нарізаний імбир; 4 зубчики часнику; 2 банок по 400 г подрібнені помідори; 1 ст. л. паприка; 1 ст. л. мелена кориця; 1 ½ ст.л. меленого коріандру; 3 ст. л. харіса; 3 червоні переці; 2 банок по 400 г нут; 2 упаковки по 20 г кінза; 500 мл бульйон з яловичини або баранини

Якщо ви любите гострі ароматні страви на кшталт тажину, ця страва в одному глибокому посуді стане вашою миттєвою улюбленою — використовується пісний фарш баранини, але також можна й牛肉

Підготовка

30 хв

Приготування

0 хв

Усього

30 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

½ ст.л. насіння кмину

1 ст. л.

Оливкова олія

Цибуля

розрізана навпіл і тонко нарізана

3 упаковки по 400 г

Пісний баранячий фарш

2 ст. л.

Дрібно нарізаний імбир

Зубчики часнику

дрібно нарізані

2 банок по 400 г

Подрібнені помідори

1 ст. л.

Паприка

1 ст. л.

Мелена кориця

½ ст.л. меленого коріандру

3 ст. л.

Харіса

Червоні переці

очищені від насіння і нарізані великими шматками

2 банок по 400 г

Нут

злити

2 упаковки по 20 г

Кінза

більшість нарізана, кілька листочків залиште цілими для подачі

500 мл

Бульйон з яловичини або баранини

зроблений з 2 кубиків

Спосіб приготування

Розігрійте найбільшу антипригарну сковороду або вок, покладіть у неї насіння кмину і підсмажуйте кілька секунд. Вийміть. Додайте олію та обсмажуйте цибулю 5 хвилин до золотистого кольору. Додайте фарш, імбир і часник, готуйте, розбиваючи фарш дерев’яною ложкою, доки він не позбудеться рожевого кольору. Злийте зайву рідину чи жир зі сковороди.

Додайте помідори, підсмажений кмин, решту спецій і харісу — додайте більше спецій, якщо хочете гостріше. Додайте перець, нут, три-чверті нарізаної кінзи та бульйон. Накрийте кришкою і готуйте 40 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне. Зніміть з вогню. Охолодіть, потім додайте залишок нарізаної кінзи. Можна подавати або заморожувати на цьому етапі.

Розкладіть по пакетах для заморожування, розрівняйте фарш у пакеті, щоб згладити. Використайте протягом 3 місяців. Перед подачею вийміть з пакетів і розігрійте замороженим у сковороді на плиті з невеликою кількістю води до кипіння, потім посипте кінзою.

Харчова цінність

ккал357 ккал

Білки28 г

Жири19 г

Вуглеводи17 г

Мікронутрієнти

Клітковина5 г

Цукри7 г

Насичені жири8 г

Сіль1.2 г

Категорії

рецепти вечерірецепти чилі кон карнерецепти

Гострий марокканський гуляш

Підготовка

30 хв

Приготування

0 хв

Усього

30 хв

Кількість порцій