Гострий курячий салат з лаймом

Збийте цедру та сік лайма, рибний соус, цукор і чилі, поки цукор не розчиниться. Влийте 1/3 цієї суміші в чашу, додайте олію і відставте (це буде заправка). Решту суміші покладіть у великий харчовий пакет з 1 ч.л. солі, часником, куркумою та стеблами кінзи. На кожному шматочку курки зробіть кілька надрізів до кістки, потім додайте до маринаду і добре перемішайте в пакеті. Залиште охолоджуватись мінімум на 2 години, а краще до 24 годин.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 (якщо готуєте на грилі — підготуйте вугілля). Вийміть курку з маринаду і покладіть у форму для запікання. Запікайте 30 хвилин до готовності, але поки ще не зовсім м’яка.

Якщо готуєте на барбекю, перекладіть курку з форми на гарячий гриль на 10 хвилин, перевертаючи для хрускоту (інакше продовжуйте запікати в духовці). Вистеліть зелену цибулю, огірок і помідори на блюді, додайте курку і заверште зеленню, авокадо, горішками та заправкою.