Рецепт чілі кон карне

Підготуйте овочі. Наріжте 1 велику цибулю на маленькі кубики приблизно по 5 мм. Найпростіше розрізати цибулю навпіл від кореня до кінця, зняти лушпиння і тонко нарізати кожну половину вздовж смужками, не дорізаючи до самого кореня, щоб цибуля трималася разом. Потім наріжте поперек на акуратні кубики.

Розріжте 1 червоний перець вздовж навпіл, видаліть плодоніжку і промийте насіння, потім поріжте. Очистіть і дрібно наріжте 2 зубчики часнику.

Починайте готувати. Поставте сковороду на середній вогонь. Додайте 1 ст. л. олії і залиште на 1-2 хвилини, щоб вона розігрілася (трохи довше для електричної плити).

Додайте цибулю і готуйте, досить часто помішуючи, близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою, податливою і трохи прозорою.

Додайте часник, червоний перець, 1 повну чайну ложку гострого порошку чилі або 1 рівну ст. л. м’якого порошку чилі, 1 ч. л. паприки і 1 ч. л. меленого кмину.

Добре перемішайте, потім залиште готуватися ще 5 хвилин, час від часу помішуючи.

Обсмажте 500г пісного фаршу яловичини. Підвищте вогонь, додайте фарш до сковороди і розбивайте його ложкою або лопаткою. Суміш повинна трохи шипіти при додаванні фаршу.

Продовжуйте помішувати і розбивати фарш протягом принаймні 5 хвилин, поки всі шматочки не стануть однорідними і не залишиться рожевих частин. Переконайтеся, що вогонь достатньо гарячий, щоб фарш підсмажився і зарум’янився, а не тушкувався.

Приготуйте соус. Розкрутіть 1 яловичий бульйонний кубик у 300 мл гарячої води. Вилийте у сковороду з фаршем.

Додайте 400г консервованих нарізаних помідорів. Додайте ½ ч. л. сушеного майорану, 1 ч. л. цукру, щедро посоліть і поперчіть. Видавіть близько 2 ст. л. томатної пасти і добре перемішайте соус.

Тушкуйте на повільному вогні. Доведіть до кипіння, добре перемішайте і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до легкої киплячої точки і тушкуйте 20 хвилин.

Перевіряйте соус час від часу, помішуючи, щоб він не пригорів і не висох. Якщо соус занадто густий, додайте пару столових ложок води і переконайтеся, що вогонь достатньо низький. Після повільного тушкування суміш повинна бути густою, вологою і соковитою.

Злийте і промийте 410г консервованої червоної квасолі (червона квасоля) в друшляку і додайте її до чілі. Доведіть до кипіння знову і тушкуйте без кришки ще 10 хвилин, додавши трохи води, якщо соус здається занадто сухим.

Скуштуйте чілі і приправте за смаком. Ймовірно, знадобиться більше приправ, ніж ви думаєте.

Покладіть кришку на сковороду, вимкніть вогонь і залиште чілі настоюватися 10 хвилин перед подачею. Це дуже важливо, щоб смаки злилися.

Подавайте зі сметаною і просто відвареним довгозернистим рисом.