Гострий яловичий пиріг пастуха

Розігрійте олію у великій сковороді, потім пом’якшіть цибулю з 1 ч. л. кмину кілька хвилин. Відсуньте цибулю до краю сковороди, додайте фарш і обсмажуйте до рум’яності, розбиваючи шматки. Додайте часник, квасолю, нарізані томати і пів банки води, посоліть і накрийте кришкою, потушкуйте 20 хвилин.

Тим часом відваріть пастернак у підсоленій киплячій воді до м’якості, добре злийте воду і розімніть з деякою кількістю свіжомеленого чорного перцю та трохи солі. Розігрійте гриль на максимум. Викладіть гострий фарш у велику жароміцну форму, зверху викладіть пюре, посипте рештою насіння кмину і підсмажте під грилем 5 хвилин до золотистої скоринки.