Тажин із нутом і печеними овочами

Розігріти духовку до 220С/200С з конвекцією / газ 7. Покласти картоплю, фенхель, моркву, перець і цибулю в жаровню з 3 ст. л. олії, кмином, фенхелем та насінням кінзи, сіллю та перцем. Руками все обережно перемішати і запікати 30 хвилин, помішуючи один раз, поки овочі не пожовтіють і картопля не стане м’якою.

Тим часом нагріти велику каструлю на середньому вогні і додати залишок 1 ст. л. олії. Обсмажувати часник до аромату, потім додати помідори, нут, вино, цедру і сік апельсина, корицю та чорнослив. Довести до кипіння і тушкувати, поки овочі запікаються. Додати запечені овочі в каструлю і перемішати. Знову довести до кипіння і готувати 15-20 хвилин. Подавайте з теплим кускусом, посипаним смаженими мигдальними пластівцями, якщо бажаєте.