Курячий тажин із приправленою брюссельською капустою та фетою

Розігрійте 1 ст. л. кокосової олії у великій жароміцній каструлі на середньому вогні. Коли олія розтане і розігріється, додайте цибулю, перець і часник. Готуйте, регулярно помішуючи, 3-4 хвилини або поки овочі трохи не розм’якшаться. Підвищіть вогонь до максимального і додайте курячі стегна. Обсмажуйте все разом близько 3 хвилин, час від часу помішуючи.

Посипте спеціями, додайте томатну пасту та смажте, майже постійно помішуючи, протягом 1 хвилини. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, частково накрийте кришкою. Через 30 хвилин додайте сушені абрикоси та нут і продовжуйте готувати на повільному вогні ще 10 хвилин.

Поки тажин вариться, розігрійте залишок (½ ст. л.) кокосової олії в сковороді на сильному вогні. Коли олія розтане, додайте насіння кмину, підсмажте 10 секунд, потім додайте нашатковану брюссельську капусту. Обсмажуйте капусту на сильному вогні, майже постійно помішуючи, 5 хвилин, доки вона не стане м’якою та підрум’яниться в деяких місцях.

Подавайте тажин у великій чаші, зверху посипте обсмаженою брюссельською капустою, розсипте фету і прикрасьте кінзою.