Курка по-провансальськи з оливками та артишоками

Перекладіть курку в велику чашу або посуд і додайте часник, вино, 2 ст. л. оливкової олії і чебрець. Приправте 2 ст. л. крупної солі і добре перемішайте, щоб усе рівномірно покрилося. Накрийте і охолодіть принаймні кілька годин, а краще на ніч.

Розігрійте гриль до максимуму. Викладіть сливові помідори зрізом угору на деко, полийте залишком олії (1 ст. л.) і грилюйте 15 хвилин або доки не з’явиться підгоріла скоринка. Відставте.

Розігрійте 1 ст. л. олії у великій жаровні або каструлі, стійкій до високих температур. Зішкребіть маринад з курячих шматочків назад у чашу і обсмажуйте курку порціями близько 15 хвилин, доки шкіра не стане золотистою і хрусткою — але будьте обережні, олія може бризкати. Вийміть курку з посуду і злийте олію. Поверніть посуд на вогонь, додайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, потім додайте трави, насіння фенхелю, залишок маринаду і курячий бульйон. Закип’ятіть, додайте обсмажені помідори, потім тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 160С/140С з конвекцією / газ 4. Акуратно розмістіть шматочки курки назад у посуд і перемішайте, щоб вони покрилися соусом. Розсипте селера, шалот і артишоки. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину. Зніміть кришку, додайте оливки, приправте за смаком і залиште настоятися 15 хвилин перед подачею прямо з посуду.