Куряче чилі кон карне

Розігрійте олію у каструлі на середньому вогні, обсмажте цибулю та перець 10-12 хвилин до пом'якшення. Додайте часник, стебла коріандру, мелений коріандр, кмин і пасту чіпотле, смажте ще 2 хвилини. Влийте помідори, томатну пасту та бульйон, додайте паличку кориці. Покладіть курячі стегна в суміш, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин або до м'якості курки. Вийміть курку, покладіть на дошку та розберіть м'ясо виделками.

Поверніть курку в каструлю, додайте чорну квасолю разом із рідиною з банки, злиту червону квасолю, оцет і шоколад. Ретельно перемішайте до розчинення шоколаду, потім збільшіть вогонь до середнього і тушкуйте без кришки 10-15 хвилин, поки суміш трохи не загусне.

Вийміть паличку кориці, посоліть за смаком і додайте більшість або весь коріандр (залиште кілька листочків для прикраси, якщо бажаєте). Подавайте чилі з рисом або тортилья чіпсами, зверху додайте гуакомоле та сметану, якщо використовуєте, посипте залишками коріандру.